核桃露的做法是先将核桃肉洗好， 用石磨加一点水磨成浆，滤掉渣，把核桃浆倒到锅内， 加入冰糖， 用大火烧开， 其间要不断搅拌防止沾锅，熄火加入鲜奶搅匀， 再加冰糖试味即成。
核桃酪的做法是先将核桃仁放进已经预热的锅里，小火烤到表面略黄，有香味冒出即可，烤好的核桃仁晾凉后，轻轻搓一搓抖一抖，就会掉下不少皮去。放进石磨里加适量水，将核桃仁磨成比较细的核桃浆。 将提前半天或一天将小枣煮一下，让小枣涨发充分。放入石磨中加适量水打成枣浆。 将核桃浆和枣浆放进煮锅里，放入江米粉、糖，再加适量水搅匀，中小火慢慢熬制成糊糊。