家里突然少了一个人，当真冷清了不少。
平安体谅云珠心情不好，建议把开张的日期往后延一延。
云珠却说：“不用推迟了，本来就决定好的，也各处通知了，再推迟的话又得等到什么时候。还是开吧，我没事。”
“我是担心你啊！”
“我没事。”云珠得打起精神来，毕竟生活还要继续，她得走下去。
开张的事已经万事俱备了，买了足足五袋面粉，家里有去年晒的珍菌、腌好的白菜春天晒的笋干，也多的是今年的豇豆也泡了不少。平安又找黄屠户要了些肩胛骨和筒子骨，鸡鸭是杀的自家的。至于葱姜蒜也是自己地里出了，当然也少不了时新的绿叶蔬菜。为此还买了二十斤的肉。
到了开张这一天，不过才寅时二刻云珠就起来了，把平安也叫了起来，也顾不上吃饭了。让云珠把买的那些食材用板车拉着，他们摸黑就去了铺子里。
一路上犬吠不停，好在路是极熟悉的。
总算是到了铺子上，平安拿出了火折子，点亮了一盏油灯。
铺子昨天已经彻底打扫过一遍了，地是洗过的，每一张桌子也都刷过。灶台也清理得干干净净。
灶下藏着些柴禾，是昨晚留下的。接下来的活要生火熬骨头汤，炒臊子，做切面。
云珠先烧了一锅热水，把木耳、珍菌、笋干之类的发泡好。可惜的是不能随便买到牛肉，不然她对料理牛肉更加得手，香喷喷的牛肉面肯定能得到大家的喜欢。
云珠在忙碌的同时，平安也没闲着，把鸡鸭都清洗过了，询问了云珠后宰成了块。等到天亮的时候，骨头底汤已经熬好了，鸡鸭也分别清炖和红烧都料理了出来。
接下来就得炒臊子，这肯定是云珠的强项。分别炒了木耳鸡蛋、香辣素菌，相对也有清淡味的。屋子里弥漫着肉香、平安见天色已经大亮了。便开了门窗，那香气就弥散了出去。
平安帮着打下手，葱姜蒜香菜什么的都清理了出来，各式各样的调料早就备齐了。一股脑的整整齐齐的堆在案板上，用洗得干干净净的纱布盖着。
或许是香气的弥散，竟然招来了客人。
“你们这店是新开的呀？”
平安赔笑道：“今天才开张，您进来吃碗热面吧。您是第一个顾客，我给免费！”
那人是个四十来岁的汉子。听了这话一喜：“还有这等的好事？”搓搓手，便进到店内。平安忙上来招呼：“请问您老要吃什么面？”
“你这里都有什么面啊？”
平安麻利的报了一遍：“木耳鸡蛋、蘑菇、酸菜、清汤鸭肉、清汤鸡肉、红烧鸡、红烧鸭、烂肉豇豆，杂酱。”
“哟，还真齐全，看不出来是刚开的。”汉子琢磨了半天，纠结来纠结去的，最后选了蘑菇，还要清汤的。
云珠忙着抻面，平安担心她手力不行，赶紧过来帮她。
这汉子看着云珠娴熟的技术。心中暗道：这个婆娘倒是能干，大男人完全给她当下手了。当云珠抻出如发丝细的面条时，心中不免为她叫好。
锅里的水已经大开了，翻滚着冒着白烟，云珠将面条扔了下去，用长筷子拨拉开。这里又忙着配调料。等到面快熟的时候，将洗好的小白菜丢了几根下去。回头笑问了一句：“大爷是吃得硬一些，还是吃得软一些？”
汉子道：“软些好。”
云珠便多煮了两滚水，瞅着差不多的时候，用笊篱将面条捞了。舀了几大勺熬好的骨头汤，最后浇上了臊子。一碗热气腾腾的素菌面条就好了。
平安赶着端了去，恭敬道：“您请尝尝，看味道如何？”
那汉子使劲的闻了闻。味道倒是挺香的，提了筷子拌匀了，哧溜一声吸了一口，面条软硬适度，又筋道爽滑。味道咸淡适中，配的菌类也好吃。软软绵绵的。
他埋头吃着面，也顾不得评价，等到连汤带面都吃得干净时，他才痛呼了一句：“爽快！真爽快！”天气还有些热，他这一番下来，自然是满头大汗。
平安上前询问道：“怎样，味道如何？”
“不错，我也吃过不少的馆子了，这面的确好吃。你们也开了好些年的面馆了吧？”
平安笑道：“哪里，这还是头一回，而这一碗是第一碗。”
汉子更是吃惊，他对云珠竖起了大拇指，夸赞道：“这位娘子着实厉害。”
云珠谦虚道：“也没什么经验，按着自己的想法来的，有什么不好的地方还多请教。要是觉得不错，记得帮我们做个宣传。”
汉子拍着胸脯说：“没问题，只怕不用我宣传，凭着娘子的手艺，不愁没有客人。将来一定生意兴隆，财源滚滚！”
汉子毫不吝惜的说着吉祥话，夫妻俩听着尤为顺耳。
就这样算是开了张了。
他们这里不是正当街，位置有些偏僻，但好在距离集市不远，人流量也不算小。随着时间渐渐的推移，倒吸引了些食客。
夫妻俩还是头一回搭档，竟也十分的默契，两人分工明确，谁也不耽误谁。
以前木讷老实寡言的冯平安，刚开始跑堂招呼客人的时候还有些拘束，不过后面就完全放开了，嗓门好，又恭敬有礼，再带上几分真挚的笑容，虽然相貌凶恶了些，可也能让人有宾至如归的感觉，再加上云珠的手艺好，还没到半上午，就卖出了十来碗面，确实是个不错的开局。稍晚一些，冯老娘来了，说要帮忙烧火。多一个人，总要