下午2点钟他们回到里尔家中，宋福禄高兴地说梁晓秀一出马就办成了大事，他真希望那种好事不断。
梁晓秀已经休了三个月产假，她想再休息两天就正式上班。她生大儿子和二儿子时，都只休了一个月产假；但生女儿海霞却休了三个月产假。
宋福禄说她重女轻男，对两个儿子不公平。她却说女孩要娇养，男孩要穷养。现在他们已经有了三个孩子，任务完成一半了。
宋福禄一直想让梁晓秀尽快上班，但不好说出口。
梁晓秀那天下午说：“福禄，我再休息两天，1月18日正式出山。”
“正式出山？”宋福禄故意问，“你怎么用‘出山’这个字眼呢？”
梁晓秀说出山意味着干大事。现在万事俱备，只欠东风。她就是那个东风，她要吹东风，她要高调出山，在1977年做成几件关键性的大事。
宋福禄说他盼着梁晓秀出来工作已经好长时间了，一直没好意思和她说；只要她出来工作，饭店就会发生变化，往好的方向发展。
梁晓秀给宋福禄交代了几件事：第一，她要和全体员工见面，并给员工讲话；第二，通知布朗，她要接见他，给他布置任务；第三，她要视察饭店、红酒专卖店、画廊以及幼儿园；第四，她要分批宴请一批重要客人，人数大约为200人，这两天就发请柬；第五，她要制定新的规章制度，以后饭店要按新规定运行。
“福禄，这5件事你这两天落实好。”
“没问题，被说5件事，就是50件事我都能落实。”
1977年1月8日，梁晓秀高调出山，在早晨8点钟准时到达办公室。这件办公室她已经有三个多月没来了，秘书米拉把她的办公室打扫得一尘不染，等候她的到来。梁晓秀看了办公室很满意，问了米拉一些具体问题，然后便说：“米拉，从今天起你不仅是我的秘书，还是董事长助理，你要承担相应的工作。”
米拉表示她一定按照董事长的吩咐做事，把工作做好。
9点钟，梁晓秀到饭店大会议室与全体员工见面，如今新中国饭店的正式员工已有100人。她走进会议室时，全体员工起立鼓掌，以示对她的欢迎。她环视四周，摆摆手，坐下来给员工开会。
“各位员工，我今天正式上班，见到大家感到很亲切。现在我要宣布新中国饭店的几项重要决定。
“第一项内容是人员调整。我们饭店今年将在荷兰、比利时、卢森堡、德国、奥地利和瑞士6个国家开设10家分店，所以我们要做一些人员调整。如果那位员工有兴趣到上述国家工作，可以先报名，待批准后就前往那个国家工作；工作期限为2年，工资提高30。
“第二项内容是任命10个分店经理。我们要选拔有能力的员工作分店经理。选播放时有两种，一种是毛遂自荐，另一种就是我们挑选经理。
“第三项内容是调整工资。从1977年1月起，所有正式员工工资上浮10。
“第四项内容是小费和奖金分配。小费平均分配，具体数额按小费收入计算；奖金分为季度奖和年终奖，根据每个员工的贡献大小和工作表现给予奖励。
“第五项内容是奖惩制度。从今年起，我们制定了奖惩制度，请所有员工自觉遵守新中国饭店的规章制度。具体条款我们要把新制定的饭店条例发给大家。”
梁晓秀一共讲了5条，最后说她10点钟到饭店各部门巡视，她要询问有关情况。会议就这样结束了，总共不到半小时。
10点钟，她开始巡视饭店，宋福禄、穆尔和米拉三人陪同她巡视，他们首先来到一楼查看厨房、餐厅以及员工工作的情况。一楼大餐厅是自助餐，她来到厨房时，6个厨师正在紧张地忙碌着，她看到布朗正忙着准备炒菜，便站在一旁看他炒菜。他做的菜是麻婆豆腐。这个欧洲名校鲁汶大学毕业的高材生，扎着一个围巾有模有样地操作着，很像一个专业厨师。宋福禄告诉梁晓秀布朗已经在厨房干了三个多月，从三楼厨房一直干到一楼厨房，现在会做十几道菜了。梁晓秀看了一会儿，走过去说：“布朗，下午2点钟请你到我办公室，我们谈谈你的工作。”布朗笑着点了点头，他的全部注意力集中在麻婆豆腐上，无暇和梁晓秀多说一句话。
自助餐的定价还是22欧元一人，生意一直火爆，每天的流客量高达1500人次。梁晓秀和宋福禄说自助餐的价格上调到26欧元一人。宋福禄赶紧算账，每份自助餐上涨40欧分，1500份自助餐就多赚600欧元，那只是一天的盈利。一年下来，可以多盈利20多万欧元。
他们接着来到二楼厨房，二楼厨房的厨师长是罗二顺，他正带着5个洋徒弟备料，忙得不亦乐乎。穆尔兼任二楼餐厅经理，他给梁晓秀汇报说，二楼的经营略有下降，客流量有八成。二楼高级餐厅刚开业时几乎天天爆满。梁晓秀问穆尔客流量减少的原因，穆尔说主要是因为菜价较高，顾客反映吃不起。梁晓秀说，与法餐相比，二楼的菜并不算高，所以不能降价。但是可以在二楼餐厅开法餐，比例为中餐占三分之二，法餐占三分之一。穆尔觉得梁晓秀说的这个办法好，可以吸引一部分吃西餐的顾客。梁晓秀交待说，二楼的客流量至少应该达到90。
整个三楼都是包间，客流量减少得非常多，大约只有5成。三楼餐厅经理是赵小花，她反映说自从梁晓秀休产假以后，三楼包间的客流量就减