虽然这家十八酿，得到了系统三星级的评价。
不过出现这么严重的问题，还是非常正常的。
别说三星，就算四星级评分的店铺，偶然出现一两个缺点还是很正常的。
不然这家料理店，就该是六星级而不是三星级了。
用筷子夹起一块油豆腐酿展示在观众面前。
“这玩意吃过的人应该就很多，特别是在广东的朋友。”
“客家酿豆腐，不过广东那边通常都是使用山水豆腐酿的，只有少数用的是油豆腐酿。”
“现在我们就来吃一下这个桂林的油豆腐酿和客家酿豆腐，有什么区别。”
油豆腐的个头不算很大成年男性刚好，能一口一个。
不过刚把油豆腐塞进嘴里，李潇就感觉有些后悔。
因为一口咬下去，油豆腐里面的肉汁就瞬间蹦了出来。
幸好做了这么久的直播，他的舌头早已久经训练。
不然光是这下恐怕就能将他的舌头给烫熟。
一边倒吸着凉气，一边咀嚼着嘴里的油豆腐，脸上满意地点了点头。
“这油豆腐做得不错。”
“虽然做法和广东的客家酿豆腐有些不同。”
“一个是蒸的，一个是炸的，不过总体来说是不相伯仲的。”
“炸的这个更加香，油豆腐酿里面这次酿的不是豆腐，而是油豆腐本身。”
“老板把从油豆腐中间挖出来的油豆腐，重新混入了馅料中。”
“整体吃起来的口感非常的圆润自然，十分的和谐。”
“这大概也是另外一种形式的原汤化原食了。”
“油豆腐经过两次的复炸，外表吃起来焦脆焦脆的。”
“口感有点柔韧，越嚼越香。”
“里面的肉汁很多，一口咬下去肉汁爆出来，所以千万不要像我一样一口咬下去”
“不错，挺好吃的。”
直播间内：
“刚才你准备吃的时候我就想提醒你了，可惜打字有点慢！”
“我怎么就不信呢，现在打字不是很快吗？”
“显然就是等着看主播出糗太过分了！?乛?乛?”
“这玩意不但南方有，北方也有啊！”
“我们这边的油豆腐馅料就很多了，还会放香菇，金华火腿，竹笋，豆干，什么都能放进去。”
·······
香芋酿的制作方法就比较复杂了。
首先需要把香芋切成两根牙签大小的细丝。
然后把这些香芋丝混入浓稠的面糊中。
在需要制作的时候，就把混入香芋丝的面糊倒入大汤勺中。
在面糊的表面放上搓成圆球状的馅料。
大汤勺连带着面糊，浸泡进油锅里面。
最后用筷子轻轻地拨动大汤勺里面的面糊，使得面糊将馅料彻底地包裹起来。
最终成型的香芋酿形状，是椭圆形的。
当然这主要还是因为汤勺的形状。
如果使用正方形的汤勺，那么出来的形状也会很接近正方体······
香芋酿的做法比较复杂，不过味道就稍显普通。
主要是因为面糊太多，香芋丝太少。
以至于李潇一时都没能反应过来，这是香芋酿而不是面糊酿。
当然这也可能是因为制作的时候，没有搅拌均匀。
所以密度较大的香芋丝就沉到了底下。
要是时间更晚一点，面糊变少了，那可能就会大不一样。
“味道中规中矩吧，就是香芋丝少了味道不太够。”
“要是里面的香芋多上一两倍，味道可能能达到75分以上。”
直播间。
“大哥，这可是旅游区，8块钱一份，还有两个！”
“就是，这么大一坨，就算面糊也值得。”
“好家伙，现在面糊都这么贵了？”
“旅游区就这样，爱吃不吃。”
“对啊，别人四菜一汤都要3000多，这香芋酿没有香芋已经很好了。”
“就离谱，香芋酿没有香芋算什么······”
·······
见到直播间吵了起来，李潇连忙解释：
“不是没有香芋，我是说香芋不够多，不过这个价钱，能做到这样，也算不错了。”
“好了，现在我们来吃最后一样炸酿菜。”
或者李潇的视线落在了辣椒酿上面。
辣椒酿这玩意不但桂林这边非常出名。
这道菜同样也是一道非常有名的川菜。
做法大体分为两种，一种是把青尖椒对半切开把青尖椒中的籽全部去掉，然后往里面酿入馅料。
第2种方法就是，去掉青尖椒的柄。
筷子伸进尖椒的体内，轻轻一卷。
将青尖椒倒过来，就能把所有的籽以及白色的瓤给倒出来。
最后往里面酿入馅料。
前者由于馅料裸露在外面，会直接面对煎锅或者热油，所以吃起来更加香。
而后者由于馅料完全被辣椒包裹在里面，所以吃起来更加多汁。
两种方法的口味不尽相同，不过只要做得好吃，味道都很不错。
眼前的这个辣椒酿用的就是前面的一种方法，也就是将青尖椒破开两边，酿入馅料，最后再放入油锅里面炸。
辣椒的香味完全融入了馅料里面，远远闻着就有一种非常提神的香辣味。
“很好吃，青尖椒放入了高温的油锅里面炸了之后，口感有点像是虎皮椒。”
“青尖椒这种东西很有趣，一旦表皮触碰到高温，就会形成斑驳的纹路像是虎皮一样。”
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