不过李潇并没有拿起强光手电，而是皱了皱眉疑惑地问道：
“这是拿错了吧？我们不是要的十年茅台吗？况且你们酒单上面似乎也没有15年的？”
蔡经理脸上的笑容没变，点头说道：
“没有拿错，这15年的茅台是老板那边亲自吩咐把10年的换成15年的，他说非常感谢你的帮忙。”
“这.....这也太客气了，这不太好吧。”
“不会，相比起【客如云】的声誉，这一瓶15年的茅台算不了什么，如果不是没有20年的，老板说什么都要给送一瓶20年的。”
虽然李潇的嘴上说着不太好，但是手已经摸上了这一瓶有了15年历史的茅台。
这瓶茅台虽然看着保存得很好，但是外包装已经有了一定程度的氧化，颜色开始变得黯淡。
除此之外，李潇也没能看出这瓶酒和普通茅台有什么不太一样，至于说使用强光手电，那就更加不可能了。
毕竟这可是别人老板赠送的酒，可不便宜，10年的茅台和15年的茅台，价格最少翻了一倍。
自己现在要拿去验真假，那不是要打人家老板脸吗？
李潇把酒还给了蔡经理，让对方去开。
他也没有拒绝对方的好意，硬是要换回10年份的茅台毕竟这可是15年份的茅台，在外面虽然能买到。
但是正如刚才所说的，陈年茅台的造假实在太多了，他一个小白去买，怕是被人吃得连骨头都不剩。
见到李潇没有验酒，蔡经理笑着接过，拿起旁边的强光手电。
“既然李先生不亲自验酒，那就由在下给先生验一下。”
说着向着李潇的位置靠近了两步。
只见蔡经理带着白色手套的左手稳稳地拖着茅台酒，强光手电被紧紧地贴在了酒瓶的身上。
强光手电的灯光瞬间就照亮了整瓶茅台酒，白色的瓶身也变成了淡黄色，一边照射，蔡经理的手指一边转动，这样做就能让李潇可以看到整个瓶身的情况了。
强光手电可以明显看出酒瓶里的酒液已经少了大概1/10，当然这并不是有人偷偷地用针抽掉了里面的酒液，而是自然蒸发。
虽然瓶盖看似紧密，但是时间对于任何东西都是一种可怕的东西，随着时间的流逝，酒液会不断地从瓶盖的位置挥发。
当然大部分挥发出来的酒液都是酒精，剩下的则是愈发醇厚粘稠的酒液了。
所以年份越高的白酒，蒸发的情况就越严重一些，超过二三十年的老酒很多，度数都会严重下降。
原本58度的酒，酿藏个20多年，可能就剩下38度甚至28度了。
不过没有酒精的酒并不是不能喝，反而还会变得越发珍贵。
这些没有多少酒精的酒液，只需要取出少量和新酒勾兑，就能让新酒的品质跨越一大个级别。
就比如三舅当年那瓶酿藏了20多年的茅台所谓的原浆酒，只要愿意勾兑，很容易就能勾兑出几大瓶的好酒。
蔡经理的手法非常顺畅，不到一分钟，就给李潇验完整瓶酒，在蔡经理的介绍下，这瓶酒果然没有任何问题。
蔡经理熟练地给在场的几人分酒，没有人推辞，包括在场中唯一的一位女性。
几人觥筹交错间，第三道菜也上来了。
“你好，几位，【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】，下面的这个是无烟煤球，千万不要拿出来，不然很容易烫伤。”
同样是每人一小盅，这个钟下面还有一个类似于酒精炉的东西，不过他这里放的并不是酒精，而是一个金属制成的黑不溜秋的镂空金属球。
里面不断地冒出丝丝缕缕火焰，火力不大，但是仅仅是用来保温的话，却完全是足够了。
李潇打开盅盖，一股浓郁的蒜香和蒜香就冲了出来。
他很难想象同时拥有米其林二星以及黑珍珠二星的高级料理店里面，居然会有一道味道如此浓郁的菜品。
喜欢的人当然觉得很香，但是不喜欢的人却肯定受不了，肯定会影响到其他客人用餐。
不过他转念一想【客如云】这边并没有大厅，全都是大大小小的包间。
这样即使不同的客人点不同的菜品，菜品的味道即使再浓郁也不会互相影响。
要是有大厅，恐怕光是气味影响这方面就会大大地降低米其林和黑珍珠的分数，或许这也是为什么这里没有设立大厅的原因。
鸭掌只有两只，去骨的鸭掌拆得十分精细，整整齐齐地铺满了瓷盅。
而在鸭掌旁边则是几颗独头蒜和黑蒜，不断在热力中散发着致命的气味。
黑蒜其实就是经过严格发酵后的独头蒜，黑蒜的发酵时间通常在3~4个月。
经过发酵后独头蒜的蒜肉就会从嫩黄色变成了黑色，原本独头蒜的辛辣口感就会降低许多，同时产生一种浓郁的蒜香味。
而且黑蒜在经过发酵后，就不会再对肠胃产生不良的刺激，适合老人食用。
一些肠胃不好，但却喜欢吃蒜的老人就可以选择这种黑蒜。
现在这里的厨师使用了两种不同风味的独头蒜，让它的蒜香味更加丰富浓郁，进一步地提高了他的层次感。
瓷盅的最底下则是铺着一层手指粗细的冬笋条，浓郁粘稠的酱汁在火焰的灼烧下，咕嘟咕嘟地冒着一个个细小的气泡。
李潇看到酱汁的时候也明白了为什么下面需要配一个无烟煤做成的小煤炉，酱汁太浓了，如果