想要批量烘焙制作枣糕，需要的工具有：烤箱、模具、计时器、温度计以及打蛋器。
其他的东西暂时不用操心，但最核心的烤箱就有些问题了……就算不考虑高科技产品那漫长的到货时间，在一没电二没燃气的宋代，想要直接使用现代的烤箱也是不现实的。
若只是建个土坯炉子倒还简单，可火候控制的方便程度、炉内温度分布的均匀性以及放置烤盘的简易性等等综合考量，就需要重新设计一款烤炉。
最初肖恒的想法是在烤炉的侧壁上开孔，然后将盛着热碳的铁槽插进去，温度计吊在烤炉中央。这样就可以通过插拔铁槽的方式来调整烤炉内部的温度。
不过很快肖恒就把这个想法抛弃了。
这种烤炉的确解决了温度控制问题，但操控起来太费劲，铁槽内的碳随着燃烧其温度也会逐渐下降，还需要耗费人工时时调整。
再加上炉内温度必然不会均匀、碳的烟气会影响食物的味道、碳块燃烧后的灰烬也会污染食物……总之优点很少缺点太多。
简单的办法就是如此，走捷径的同时也就意味着必然会出现这样那样的问题，所以肖恒尝试着换一个方法。
那么如何才能制造出可控燃烧速度的炉子呢？
肖恒想了很久，忽然想到了以前用过的一款很有趣的炉子——户外柴火炉，或者更专业点叫木柴汽化炉。
这柴火炉的名字听起来普普通通，但却实实在在是现代科学理论的结晶。
具体来说就是利用上层燃烧所产生的热量将下层的木柴干馏，产生的可燃气体向上助燃，同时木柴干馏后产生的焦炭则作为下一层的燃料继续加热更下层的木柴。
而巧妙的设计让这种柴火炉可以利用燃烧产生的向上气流来自然吸气，更进一步的提高了燃烧效率。
这种柴火炉无烟、省柴，燃烧后剩下的是极细的草木灰。燃料方面也不挑，树枝、干草、落叶、木屑等等来者不拒。
而肖恒看重的就是这燃烧的可控性——只要控制好空气的流量就能简单的调节火力大小。
找来纸墨粗略的画好设计图之后，肖恒仔细的排查了一遍细节，发现没什么问题就拉着老马跑到后山去挖黄土了。
黄土运回来粗略的敲碎，挑去石子，再用水调成湿度适中的黄泥。
将稻草剪成两寸左右的小段，撒到黄泥中拌匀踩实，这就做好了坯土。
做完了准备工作接下来要做的就是小规模实验，肖恒按照图纸等比例缩小5倍，尝试着先做了个模型出来。
“公子这是何意？”秦小姐奇道。
自从肖恒和泥开始，这主仆俩外加个白衣少女就一直站在一边观望，现在当肖恒开始动手之后终于忍不住心中的好奇了。
“做个小规模实验……”肖恒一边严格按照比例尺制造那个模型，一边耐心的回答道，“……小规模实验首先可以验证我的想法能不能行得通，其次也可以用比较小的代价来找出实际使用过程中会出现的问题，从而对原始设计进行修正……”
“……”
秦小姐她们一阵沉默，似乎在消化肖恒所说的东西。
肖恒一边做一边说显得颇为轻松，很快一个小巧精致的泥胚模型就成型了……
整个模型外部尺寸大概40厘米见方，里面不多不少刚好能放下四个小碗。
肖恒小心的将木屑和稻草塞进模型的柴火炉中点燃，再将之前准备好的稀面糊倒进碗里然后塞进迷你小烤炉中，最后用一块木板盖住充作烤箱门。
接下来肖恒就利用另一块木板半遮住位于下方的吸风口，再通过木板上的观察孔留意里面火焰的变化。
十几分钟后，一股枣子的香甜从小烤炉里散发出来，激得旁边看热闹的小丫头直吞口水。
“应该是烤好了。”肖恒彻底盖住进风口，待火焰灭的差不多后将小碗夹了出来。
肖恒先是端着小碗仔细观察了一番，随后用勺子挖了一块塞进嘴里尝了尝。
肖恒闭上眼睛仔细品味这次的枣糕，果然没有了之前的那种微微的烟熏味，等他睁开眼睛的时候，剩下的三碗已经快被吃没了。
“……”无奈的看着这仨嘴馋的丫头，不由得叹了口气，将手中剩下的枣糕递给老马，“你也尝尝，看看跟之前有什么不同。”
“好嘞。”老马也不嫌弃，三口两口的就吃完了，然后连连说好吃好吃。
肖恒闻言笑了笑，拿起笔在草图上勾勒起来……
这次的设计还是有些问题，比如进风口的板子不是很好控制、炉门密封不严、炉内的热空气循环也做的不好，导致炉膛内的糕点受热不够均匀等等。
大致上修改了与这几项相关的设计之后，肖恒又罗列了个清单：按照自己就能做出来的、自己不能做但是可以定做的以及自己完全无法制造的排序。
烤箱的主体材料使用稻草做加强筋的土坯，从古至今各种炉膛都是使用这种材料。
而烤炉所需的其他材料例如铁棍、铁质燃烧室、炉门等铁制品就需要定制了。另外模具也不能简单的使用瓷碗了，最好弄一套类似现代烤箱使用的那种大模具……这些东西都需要找铁匠定制。
好在宋朝的炼铁行业很成熟，铁价也不过几十文一斤，即便加上手工也用不了多少钱。
那么接下来就是温度计。
原本肖恒想要网购一个现成的，不过后来一想买一个现代的高精度温度